肠衣_肠衣哪个牌子比较好

　　肠衣鸡翅中批量预制：1.兑腌汁：味达美酱油1.5瓶、花雕酒1瓶、李锦记海鲜酱半瓶、莳萝籽200克、小茴香30克、味精50克、鸡精25克调匀备用。

　　2.六和牌鸡翅中100个自然解冻后在清水中浸泡半小时，冲去血水，吸干表面后浸入腌汁，冷藏腌制4小时。3.肠衣在流水下冲净咸味，塞入腌好的翅中后剪段，要保持每根翅中前后两端均留出长度为1.5厘米的肠衣，全部塞完备用。4.将塞好的翅中摆入带眼的托盘内，底部垫一个普通托盘，放入蒸箱加热20分钟，取出放凉，每12个为一份装袋密封，冷藏或冷冻保存均可。走菜流程：取出一份肠衣翅中，入三到四成热的温油中炸至色泽枣红、表皮酥脆时捞出，装盘即可走菜。Q:为何两端均需留出一截肠衣？A:蒸制过程中，肠衣受热收缩，两端收紧，同时将翅中包裹得更加紧密。